1- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. تدهن صينية رغيف 900 جم بقليل من الزيت ونبطّن القاعدة بورق الخبز.                        
2- توضع الفاكهة المجففة في إبريق أو وعاء قياس كبير، ويصب عليها الشاي وتترك لمدة ساعتين على الأقل مع التحريك من حين لآخر.                        
3- يوضع الدقيق والبيكنج باودر والزنجبيل والسكر والبيض على الخلاط وتخلط لمدة دقيقتين أو حتى تمتزج جيداً ، تضاف الفواكه المجففة ونخلط مرة أخرى حتى تمتزج.     
4- ينقل الخليط الى الوعاء المحضر، ويتم تسوية السطح ودهنه برفق بالماء.               
5- توضع على الرف الأوسط للفرن لمدة ساعة أو حتى تنضج                        
6- ندع الكيك يبرد في القالب لمدة 10-15 دقيقة ثم نقوم بفك الحواف بسكين وقلبها على رف سلكي لتبرد.                         
7- عندما تبرد، نقطعها الى شرائح ونقدمها مغطاة بالموز المهروس.

المكونات

• 50 ج مشمش مجفف، مفروم خشنًا
• 50 ج زبيب جامبو
• 50 ج برقوق مفروم خشنًا
• 300 مل شاي مخمر بقوة بدون حليب، يُترك ليبرد
• 225 ج دقيق أبيض سادة
• 5 ج بيكنج باودر
• 5 ج زنجبيل مطحون
• 125 ج سكر
• قطعة واحدة من بيضة الشارقة متوسطة الحج، مخفوقة
• للتزيين
• موزة صغيرة مهروسة